The proso To je a žita vzhodu, zlasti v velikih regijah Kitajske in Indije. V drugih bolj zahodnih kulturah do nedavnega ni bila tako cenjena ali upoštevana za prehrano ljudi in je bila njena uporaba usmerjena skoraj izključno na živalsko krmo in je bila del tako imenovanega ptičjega semena.

Trenutno se ta trend spreminja zaradi številnih koristnih lastnosti te hrane in iskanja novih alternativ za porabo za ljudi, ki trpijo zaradi določene nestrpnosti do drugih vrst žit, ki se bolj uporabljajo na zahodnih območjih.

Poleg tega trenutno obstaja jasno znanstveno soglasje, ki se zavzema za povečanje porabe živil na rastlinski osnovi ob plazu živalskih proizvodov ali derivatov. Na primer, sedanje priporočilo o prehranskih beljakovinah navaja, da mora biti polovica rastlinskih in druga polovica žival. Vendar pa je v najbolj industrializiranih državah prednost porabe živalskih beljakovin velika, in veliko teh beljakovin gre skupaj z ne zelo zdravimi maščobami, kar lahko na koncu postane problem. Zahvaljujoč temu načinu dajanja prednosti rastlinskim živilom, je končnemu potrošniku dana možnost, da pridobi vrsto izdelkov, ki do nedavnega niso bili na voljo; Ena od njih je proso.

Prehranska sestava proso

Millet ima v lasti več pridobljenih vrst, ampak govori o njej hranilni sestavi naredili smo povprečje med vsemi od njih:

Glede kalorične vrednosti, prispeva približno 350 kilokalorij na 100 gramov proizvoda, kar je zelo podobno preostalemu žitu, kot sta riž ali koruza. Poleg tega ti podatki niso posebej visoki, saj ne smemo pozabiti, da je energija, ki jo vsebuje 100 gramov žit, količina, ki se običajno ne vzame v enem samem servisu.

 

Vsebina v beljakovin Prav tako je podoben drugim žitaricam, z 11 gramov na 100 gramov prosa. S porabo te vrste hrane lahko pomaga uravnotežiti ravnovesje med rastlinskimi beljakovinami in živalmi.

Kot za vsebnost maščobevsebuje 4 g lipidov na vsakih 100 gramov žit. Je nizka vsebnost, in čeprav je res, da ima pšenica, na primer, nekoliko nižjo vsebnost, je treba v obrambo prosa reči, da je večina te maščobe nenasičena in zato ugodnejša. ravni srca in ožilja. Poleg tega ne vsebuje holesterola.

Največji delež žit ustreza ogljikovim hidratom, približno 64 gramov na 100 gramov proso, kar je kratkoročno in srednjeročno živilo z energijsko funkcijo. Videli smo že, da je več kot polovica celotnega žita ogljikov hidrat in da je velika večina v obliki škroba. Samo okoli 8 gramov je v obliki sladkorjev, ki se hitreje absorbirajo.

Glede vrednosti vlaknatudi proso vrže zanimive podatke, kot je približno 8 gramov na vsakih 100 gramov, kar ga spremeni v precej odvajalno žito, če upoštevamo, da ima integralna pšenica 9 gramov, moka rži pa 11 gramov.

The minerali ki v svoji sestavi izstopajo s kalijem in magnezijem, vsebuje pa tudi določene količine kalcija, železa in joda, vendar slednje niso posebej presenetljive.

In glede na vitamini, močna točka je v folni kislini, zaščitnem elementu nevrološkega razvoja. Čeprav ima tudi izjemne količine niacina, riboflavina in tiamina, so vsi ti vitamini skupine B, ki so povezani s proizvodnjo energije v naših celicah.

Kalčkova svetovalnica: Na kaj moramo biti pozorni, če ne smemo glutena? (Oktober 2019).