The kañiwa naredi svojo pot in z veliko silo med seznamom novo (čeprav napačno imenovani) super hrana, ki je vredna odkrivanja in uvajanja v našo shrambo. Zlasti je to psevdocereal, to je a seme rustikalna in milenarska z zrnastimi lastnostmi, ki ima pomembne prednosti za zdravje.

Kañiwa, kot quinoa in amarant, pripadata isti botanični družini (Amaranthaceae), zato je njena hranilna vrednost podobna, čeprav so različne vrste, zato lahko to seme celo premaga svoje druge sestre zaradi svojega prehranskega potenciala.

Čeprav je morda v Evropi še vedno nekaj neznanega, resnica ni, da ni nova hrana. Ravno nasprotno, ker je v Južni Ameriki zelo pogost izdelek in je bil dolgo cenjen.

Izvor kañiwe: kje se goji

Da bi odkrili izvor kañiwe, moramo potovati v Ande, "posebej na najvišja območja Peruja in Bolivije, na bregovih reke Titicaca, na nadmorski višini med 3.800 in 4.100 metri," pravi Nerea Segura. , dietetik-nutricionist in član uradnega združenja dietetikov-nutricionistov Euskadi (Codine). Tam raste in raste ta psevdocereal, ki ga odlikuje velika odpornost na neugodno vreme, ki mu omogoča, da se enostavno prilagodi kateremu koli drugemu okolju. "Zato je primerna za gojenje na lokalni ravni, ki omogoča porabo nič kilometrov in s tem spoštovanje okolja," dodaja Segura.

Kañiwa lahko raste v več okoljih zaradi svoje odpornosti na neugodne vremenske razmere.

Ta hrana je že obstajala, ko so španski osvajalci prispeli na ameriško zemljo. "Vendar pa kot radovednost vemo, da so Španci prepovedali njihovo gojenje in uživanje zaradi verskega pomena, ki so ga imeli v imperiju Inka," pravi Segura in opozarja, da "je bila to osnovna hrana v avtohtoni prehrani, zato je bilo upoštevano „Slaba hrana“ in krmi za živali. Na ta način so ga nadomestile druge, zdaj bolj razširjene žitarice, kot so pšenica, koruza in riž. "

Veliki prehranski potencial

Kañiwa spada v isto botanično družino kot quinoa, zato je njena hranilna vrednost zelo podobna. Resnica pa je, da so koristi kañiwe še boljše, saj poudarja nekatere lastnosti, ki jih quinoa nima. "To je zelo majhna hrana, vendar je prehransko lahko zelo velika, saj ima visoko vsebnost visoko kakovostnih aminokislin." Poleg tega je bogata beljakovin zelenjavo, minerali kot kalcij in železo, omega 3 maščobne kisline in izjemno količino vitaminov B, “poudarja Itziar Digón, nutricionist psiholog.

Mnogi poznajo kañiwa kot "baby quinoa" zaradi podobnosti.

Vendar pa, kot poudarja Segura, ne bi bilo pošteno govoriti o super-hrani: "to je preprosto drug izdelek, ki ga je treba upoštevati, da bi povečali raznolikost in kakovost prehrane, vendar samo eno živilo ne pomaga. Pomembno je, da ga združimo v zdrav način življenja, da lahko o zdravju govorimo celovito.

Prehranska sestava kañiwe

Hranilna sestava kañiwe, ki je predstavljena na celovit način, kaže koristi vsakega psevdocereala 100 gramov izdelka:

  • 63% ogljikovih hidratov, kar pomeni nekoliko manj kot druga podobna zrna.
  • Med 16 in 19% beljakovin, ki dajejo visoko biološko vrednost, boljše od drugih žit.
  • 10% vlaken, višje od kvinoje, in podobno polnozrnati.
  • 7,6% maščob, ki je višja od drugih žit, čeprav je najbolj očitno, da so večinoma nenasičene maščobe, to je omega 6, 9 in 3 (omenjeno od višje do nižje vsebnosti).

KIDA - KA JE (November 2019).