Jajca ptic, zlasti piščancev, so živila, ki so pogosto prisotna v prehrani ljudi, saj vsebujejo beljakovine visoke vrednosti za tvorbo mišic in tkiv. Vendar pa alergija na jajca je najpogostejši vzrok alergije na hrano pri otrocih, starih od enega do dveh let, čeprav običajno izgine v prvih šestih letih življenja.

Kot pri vseh alergijah, pri alergiji na jajce telo proizvaja protitelesa, imunoglobulin E (IgE), ki deluje proti jajčni alergen. Zveza med alergenom in IgE sproži alergijsko reakcijo s simptomi, kot so urtikarija, driska, astma, motnje spanja, manifestacije atopičnega dermatitisa, slabost, bruhanje in anafilaksija.

Alergija se pojavi predvsem takrat, ko se zaužije čista, ker vsebuje glavne alergene, ki so:

  • Ovalbumin (54% njegove sestave).
  • Ovotransferin ali konalbumin (12%).
  • Ovomucoid (11%).
  • Lizocim (3,5%).
  • Ovomucin (1,5%).

Simptomi se pojavijo, ko prizadeta oseba zaužije jajca in alergeni, kot so ovalbumin, ovotransferin, ovomukoid, tomucin in lizozim pridejo v stik z organizmom. Ovalbumin je najbolj bogat protein, najbolj alergen je tokukoid. Livetine rumenjaka so vpletene v najpogostejšo alergijo v odrasli dobi.

Nekateri bolniki prenašajo kuhani rumenjak v prehrani in vztrajajo pri alergiji na surovo in čisto jajce.

Epidemiologija alergije na jajca

Ocenjuje se, da je razširjenost. \ T Alergija na jajca pri otrocih je med 1% in 3% in se zmanjšuje, ko otrok raste. Starost predstavitve alergije je običajno v prvih dveh letih življenja, zlasti med šestimi in dvanajstimi meseci, in ima dobro prognozo, ker se kasneje hrana bolje prenaša. Pozne alergije pa lahko trajajo celo življenje.

Alergija na hrano in ostalo - znaki in simptomi #MojLaboratorij Medicare PLUS (Oktober 2019).