"Eko", "bio", „ekološko“, "naravno"..., so izrazi, ki jih lahko zlahka najdemo v vsakem supermarketu in ki nas usmerjajo k trajnostni proizvodnji hrane (kmetijstvo ali živinoreja). Vendar pa niso vsa omemba sprejeta, niti ne pomenijo enakega. Predpisi jasno določajo smernice, ki jih je treba izpolniti, da bi lahko upoštevali, da: a hrana je ekološkain samo izdelki, ki jim sledijo, lahko to označijo na etiketi.

Potrošniki prepoznajo ekološka živila z značilnostmi, ki ne ustrezajo vedno tistim, ki jih določa zakonodaja. V skladu s predpisi se lahko ekolośko imenujejo samo żivi ali nepredelani kmetijski proizvodi (żivali in posevki), predelani proizvodi za prehrano ljudi (meso, zelenjava ...), krma in semena.

Zakonodaja o ekoloških živilih

The ekološko pridelavo V Evropski uniji je urejena od leta 1991. Uredba 834/2007 o proizvodnji in označevanju ekoloških proizvodov je trenutno v veljavi (oblikovana v Uredbi 889/2008) in določa „pravila igre“ za ta živila. Zato je „ekološki“ izraz, ki opredeljuje proizvod, ki se drži predpisa; nanaša se na skladnost s to uredbo in je zgolj pravna opredelitev.

Zakonodaja določa, da mora ekološka pridelava zagotavljati izvedljiv sistem agrarnega upravljanja procese, ki ne škodujejo. \ t okolje, niti zdravje živali in ljudi. Da bi to dosegli, imajo prednost naravnih virov in je omejena (vendar ne prepovedana) uporaba umetnih sredstev, kot so gnojila, fitosanitarni proizvodi ali zdravila. To pomeni, da mora biti ta metoda izbrana, če obstaja naravni sistem, ki omogoča boj proti škodljivcem (kot je izbira kmetijske sorte ali rotacija pridelkov).

Toda če naravne metode niso dovolj, Uredba 889/2008 določa seznam snovi, ki se lahko uporabljajo v ekološkem kmetovanju. Trenutno seznam vsebuje le spojine rastlinskega, živalskega, mikrobnega ali mineralnega izvora, če pa njihova kakovost ni ustrezna ali ni alternativ, se pričakuje tudi, da se lahko odobrijo sintetične snovi.

Podobno, v primeru. \ T živinorejeČe bolezni ne moremo preprečiti z drugimi metodami, lahko uporabimo veterinarska zdravila, vključno z antibiotiki.

Ekološka živila v gastronomiji: EKOLOŠKO + LOKALNO = IDEALNO (Oktober 2019).