Prekomerna vsebnost transmaščobnih kislin (TFA) v predelanih živilih, ki se tržijo v Evropi, lahko poveča tveganje, da bodo milijoni evropskih državljanov razvili nekatere vrste bolezni srca in ožilja. To je zaključek študije, ki so jo na Danskem izvedli raziskovalci iz univerzitetne bolnišnice v Københavnu in katere podatki so bili objavljeni v „British Medical Journal“.

AGT nastajajo zaradi industrijskega procesa - hidrogeniranja rastlinskih olj -, ki se uporablja za podaljšanje časa porabe določenih pekovskih izdelkov in traja dlje, da se izteče. Težava je v tem, da nekateri od teh izdelkov vsebujejo previsoke koncentracije trans maščob in po mnenju avtorjev novega dela, ki je temeljilo na podatkih, pridobljenih v štirih velikih študijah, uživanje petih gramov AGT na dan poveča tveganje za koronarno boleznijo.

Zaužitje pet gramov transmaščobnih kislin na dan poveča tveganje za nastanek koronarne bolezni za 23%.

Raziskovalci so za svojo študijo izbrali živila, ki so v svojo sestavo vključila „delno hidrogenirano rastlinsko maščobo“ v deležu več kot 15 gramov maščobe na 100 gramov proizvoda. To so bile pogosto zaužite hrane v različnih državah Evropske unije, kot so čipi, kokice z mikrovalovno pečico, piščančji nuggets in industrijske torte, kot so piškoti, torte in vaflji.

Analize so bile izvedene v letu 2005 in v letu 2009, v zadnjem letu pa so ugotovili, da se je vsebina AGT v čipih in »nuggets« bistveno zmanjšala v vseh državah, vključenih v raziskavo. Po drugi strani pa se je v primeru kokice, peciva in piškotov količina AGT v državah zahodne Evrope zmanjšala, ne pa v državah vzhodne Evrope, kjer je ostala visoka.

Učinkovit način za ohranitev zdravja državljanov bi bil, da proizvajalci teh izdelkov zmanjšajo vsebnost te vrste maščob, ki so škodljive za telo. Vendar so trenutno samo Avstrija, Danska, Islandija in Švica vzpostavile norme, ki obvezujejo živilsko industrijo, da omeji vsebnost TFA, ki je vključena v hrano.

TARČA: Kako nas ogrožajo skrite transmaščobe? (September 2019).