Razširiti priporočila, da bi ljudje, ki zaradi svojega dela ne morejo jesti doma, sprejeti pravilne prehranjevalne navade in spodbuditi ponudbo gostinskih storitev. zdrave in uravnotežene menije, so cilji projekta „Prehrana“. Kampanja, ki je že bila predstavljena v Belgiji, Španiji, Franciji, Italiji, na Češkem in Švedskem, in ki jo podpira Evropska komisija, španska agencija za varnost hrane in prehrano, Sredozemska dietna fundacija in družba restavracija "Accor Services".

V raziskavi, ki je potekala med 5.000 restavracijami pred začetkom kampanje, je 95% lastnikov ustanov izjavilo, da lahko izboljšajo menije, ki jih ponujajo, in vsaj 56% vprašanih je priznalo, da stranke zahtevali so bolj zdrave menije.

Direktor podjetja Accor Services, Manuel Asla, poudarja, da lastniki restavracij običajno ne vedo, kaj bi morala vključevati prehrana, da bi bila s prehranskega vidika pravilna. Poleg tega nimajo časa in imajo omejen proračun. Vendar pa jih 63% želi prejemati usposabljanja o uravnoteženi prehrani.

Priporočila projekta "Project Food"

Kampanja bo uporabila informativne brošure, tečaje in spletno stran, kjer bodo na voljo vse informacije: www.food-programme.eu/es/.

  • Naj bodo dve vrsti obrokov, en standard in eden s polovico.
  • To prednost je treba nameniti živilom, kuhanim v pečici, na pari ali na žaru.
  • Da so na mizah vedno steklenice ali kozarci z vodo.
  • Izbirate lahko med različnimi oblogami, omake pa postrežejo ločeno, tako da lahko gostje dodajo želeno količino.
  • Da ponujajo več jedi, ki vključujejo stročnice in oreške, da bi zmanjšali porabo mesa.
  • Sveže sadje naj prevladuje kot običajna sladica.
  • Ljudem, ki morajo delati v restavracijah zaradi delovnih razlogov, priporočamo, da zmanjšajo vnos maščob in zagotovijo, da je prehrana raznolika in vključuje: zelenjavo, testenine, ribe, belo meso in sadje.

Romska restavracija, TV Maribor 8.1.2013 (September 2019).