Samo poglejte socialne mreže, da bi spoznali, da ovsena kaša Naveden je v porastu, tako v resnih profilih, ki so namenjeni spodbujanju zdravja, kot tudi v dvomljivih strogostih, ki ga kažejo kot zdravilo za hujšanje. Našli smo slike kaše za zajtrk (kaša za vse življenje, vendar z še enim imenom trendy), nadomešča piškotke, narejene iz ovsenih kosmičev, ali receptov za izdelavo lastnih pijača ovsena kaša doma

Toda kaj nam znanost pove, ali je vključitev ovsa v prehrano domnevno koristna? Preučen je bil vpliv vnosa ovsa na več parametrov, povezanih z zdravjem, in znanstveni dokazi kažejo, da je mogoče doseči pozitivne učinke na nadzor nekaterih dejavnikov, povezanih z kardiovaskularnega tveganja in diabetes.

Te zanimive lastnosti so predvsem posledica prisotnosti v ovsu v topnih prehranskih vlaknih beta-glukan, ki ga najdemo predvsem v otrobi (zunanji plasti zrnja) in v endospermu klic (notranji del, ki vsebuje zarodek semena).

Tako je bilo objavljenih več nedavnih pregledov znanstvene literature, ki podpirajo učinkovitost ovsa za zmanjšanje srčno-žilnih dejavnikov tveganja, kot so skupni holesterol in LDL-holesterol, objavljeni v znanstvenih revijah, kot so British Journal of Nutrition (in drugo v isti reviji leta 2016) ali AJCN.

Poleg tega ima tudi zaželene učinke na glikemične kontrole in občutljivost za insulin pri zdravi populaciji, pa tudi pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 in pri ljudeh s prekomerno telesno težo.

Za vsoto teh učinkov se šteje, da ima ugodne učinke na bolezni, povezane z debelostjo, kot je presnovni sindrom, vendar ni dokazov, da samo pomaga pri izgubi teže (tako, kot vedno, bežimo od prehranskih predlogov. malo strogega gurua in. \ t vplivov).

Prednosti uživanja hrane z beta-glukanom

Na podlagi teh dokazov Evropska komisija dovoljuje, da živila, ki vsebujejo določeno količino beta glukana, vsebujejo naslednje obtožbe: zdravih lastnosti:

  • "Beta-glukani prispevajo k ohranjanju normalnih ravni holesterola v krvi": samo v živilih, ki vsebujejo na obrok vsaj en gram beta-glukanov iz ovsa, ovsenih otrobov, ječmena, ječmenovih otrobov, ali mešanico teh proizvodov. Opozoriti je treba, da je korist pridobljena z zaužitjem vsaj 3 g dnevno beta-glukana.
  • "Poraba beta-glukanov iz ovsa ali ječmena kot del vnosa prispeva k zmanjšanju zvišanja glukoze v krvi po tem vnosu": lahko je navedena v živilih, ki vsebujejo najmanj štiri gramov ovsenih beta-glukanov ali ječmen na vsakih 30 gramov ogljikovih hidratov.
  • »Pokazalo se je, da beta-glukani iz ovsa zmanjšujejo plazemski holesterol. Visok holesterol je dejavnik tveganja za nastanek koronarne bolezni: "lahko ga uporabimo za živila, ki vsebujejo vsaj en gram beta-glukana iz ovsa na obrok, in omeniti, da je korist pridobljena z dnevnim vnosom treh gramov beta-glukana iz ovsa.

Vendar pa so koristi beta-glukana dosežene z uživanjem kot del ovsene kaše, vendar tega ne dosežemo, če ga zaužijemo kot dodatek ali ekstrakt. V tem primeru zmanjšanje ravni holesterola v plazmi ni pomembno, verjetno zaradi sprememb, ki se pojavijo v tem vlaknu med postopkom ekstrakcije.

Z meta-analizo randomiziranih kontroliranih preskušanj (ki je bila obravnavana kot kakovostna raziskava) je bilo ugotovljeno, da se pozitivni učinki na presnovo ogljikovih hidratov (nadzor glukoze na tešče in koncentracija insulina), ki so se pojavili pri zaužitju ovsa, niso pojavili z uporabo beta-glukanskih ekstraktov.

Ponovno postane jasno, da hrane ne moremo videti kot vsoto hranil, ampak da so veliko več kot to in da interakcija spojin v živilski matrici pogojuje koristi, ki jih zagotavlja.

Izkoreninjenje vodilnih vzrokov smrti (November 2019).