Pred tem v moko in razložite vse, kar je povezano z označevanjem izdelkov z nizkim ali brez glutena, da vidimo Kdo in kako vpliva gluten.

The gluten je beljakovinska frakcija nekaterih žit (pšenica, rž, ječmen in čeprav v manjši meri oves), ki lahko povzroči škodljive učinke pri občutljivih osebah. Najbolj znana patologija je celiakija: avtoimunska reakcija, ki jo povzroča izpostavljenost glutenu (pri uživanju žit, ki jo vsebujejo), ki povzroča različne simptome, ki so lahko zelo resni (od astenije in anoreksije do osteoporoze, neplodnosti ali raka).

Gluten je povezan tudi z drugimi neželenimi učinki, kot je npr alergija na pšenico, ki je prav tako nastal z izpostavljenostjo beljakovin tega žita (med katerimi je tudi gluten), vendar je vpleten imunski mehanizem drugačen od tistega pri celiakiji. In doslej najmanj znana patologija občutljivost na gluten. Vpliva na ljudi, pri katerih diagnostični sistemi izključujejo trpljenje zaradi celiakije ali alergije na pšenico, vendar kažejo na očitne gastrointestinalne in sistemske simptome.

V vseh treh primerih je edino možno zdravljenje odpravo prehrane izdelki, ki vsebujejo gluten. Zato je tako pomembno, da lahko prizadeti prepoznajo živila, ki jih vsebujejo, in. \ T označevanje To je ključno orodje za to.

Kako prepoznati gluten pri označevanju živil

Uredba 1169/2011 ureja informacije, ki jih je treba posredovati potrošnikom, med katerimi so tudi informacije alergeni in snovi, kot je gluten, ki lahko povzročijo neželene učinke pri ljudeh s celiakijo ali z določeno stopnjo intolerance.

The živila, ki vsebujejo žita, ki vsebujejo gluten (pšenica, ječmen, rž, oves in manj znana, pira in kamut) naj ga navedejo na seznamu sestavin in na vidnem mestu (s krepko, drugačno barvo ozadja ali na nek način, da ga potrošnik lahko enostavno vidi).

Tako lahko na seznamu sestavin, ki se pojavijo na etiketi, pride oseba s celiakijo vedeti, ali izdelek vsebuje gluten in ga preprečiti. Doslej obvezni del.

Vendar pa obstaja tudi možnost, da proizvajalci prostovoljno da izdelek nima glutena ali je zelo nizko v glutenu. Na ta način je ljudem, ki imajo težave s prebavljanjem, lažje izbrati živila, ki ne predstavljajo težav.

Označevanje zivil (Oktober 2019).