Hrana, ki jo zaužijemo, nam zagotavlja hranila, potrebna za vzdrževanje vitalnih funkcij in razvoj naše vsakodnevne dejavnosti, njena kakovost pa je odvisna od našega fizičnega zdravja, pa tudi, kot pojasnjuje zdravnik. Jorge Pérez-Calvo, strokovnjak za energetsko prehranoprehrana, ki vključuje zdravo hrano in jih na primeren način združuje, ob upoštevanju značilnosti vsake osebe in okolja, v katerem živijo, prav tako pomaga nadzorna čustva, povečajte vitalne energijein doseči ravnovesje telesa in uma. V svoji novi knjigi Jej, čuti, v živo!"(Uvodnik Grijalbo, 2017), ta strokovnjak izkorišča svoje več kot 30-letne klinične izkušnje v naturopatski medicini in tradicionalni kitajski medicini, ki ga združuje z novimi znanstvenimi dosežki, da razvije varno in učinkovito metodo, ki temelji na prehrani, dopolnitvi in navade zdravega življenjskega sloga - ki zmanjšujejo čustvene motnje, kot so strah, jeza, tesnoba ali žalost.


Zakaj, ko čutimo hrepenenje po hrani, so nezdravi izdelki, ki so nam všeč, kot so sladkarije, maščobe ali slane prigrizke?

Imamo neuravnoteženo prehrano, ki je značilna, ker nenehno kompenziramo ali poskušamo nadomestiti skrajne polaritete, ki jih ima hrana: zelo krhka živila, kot so meso, odvečna sol, živalske beljakovine, v kombinaciji z večjimi živili, kot so sladkorji, sadje, sadje tropski, alkohol, sladkarije, odvečne maščobe ... in obe skrajnosti v hrani je težko uskladiti in z njimi je zelo težko doseči pravo ravnovesje.

Enako velja za živila, ki so vroča ali hladna v naravi. Zelo vroče jedi, kot so začimbe, alkohol, meso, piščančje, ocvrte ..., nato pa poskusite nadomestiti z živili, ki nas ohladijo, kot so prekomerno sadje ali solate, brezalkoholne pijače, kola, pecivo ... Zelo težko, v skrajni polarnosti, doseči hranjenje tega ravnovesja; Torej, ko ne ostanemo dobro, vedno iščemo tisto majhno piko več, tisto kaprico, ki poskuša nadomestiti tisto, kar je zelo težko nadomestiti, če ne jedo hrane, osredotočene in uravnotežene z energetskega in hranilnega vidika, kot so žita. Cela zrna, stročnice, kakovostne ribe, sezonska in lokalna zelenjava in sadje, semena itd.

Ali je mogoče izobraževati nepce, da se naučijo uživati ​​v hrani, ki nas na začetku imenuje manj pozornosti?

To je posledica odgovora, ki sem ga podal v prvem vprašanju; ko je naša prehrana uravnotežena in harmonična, in se navadimo na uživanje rjavega riža s stročnicami, prvim hladnim tlakom olja, nekaj parjene zelenjave, nekaj opečenih semen ..., na primer, bolj uravnotežen jedo, vključno s hrano v vaši prehrani, So nežni, ker so v energetskem ravnovesju in niso ekstremni, raje imate raje to vrsto hrane, potem pa se tudi naučite ceniti nianse in subtilnosti hrane, ko jedete zelo močne, zelo začinjene stvari. z veliko soli, ali zelo sladkanega, nebo nima občutka, da bi jih cenil. To pomeni, da bolj uravnotežen jedo, bolj vam je všeč živila, ki vam ustrezajo, in manj želite tiste, ki vam ne ustrezajo.

Zlahka je razumeti, da lahko določena živila na fizični ravni sedijo bolje kot drugi, ampak kako lahko prehrana vpliva na naše duševno in čustveno počutje?

Če razumemo, da to, kar jemo, neposredno vpliva na naše fizično počutje, saj razumemo, da je neposredno povezano z našimi organi in z našim metabolizmom, s prebavnim delovanjem in kakovostjo krvi ter s splošnim delovanjem vseh organov in potem razumemo, da je čustvo - in čustveno in duševno dobro počutje - neposredna posledica stanja teh organov in da čustvo ni nič drugega kot način, kako organ vibrira in oddaja, kot se počuti in je v dobrem stanju, Spoznali bomo pomen prehrane na vseh ravneh: fizični, psihični in čustveni.

Kognitivna sposobnost je bistveno odvisna od vrste hrane, ki jo jemo, in zlasti ne jemanja hrane s prostimi radikali, ki vsebujejo presežek rafiniranega sladkorja, nasičenih maščob ali trans maščob ...

Če organ nima toksinov, oddaja bolj pozitivno, kot če ima toksine in je preobremenjen, suh, vnet ali metabolično nasičen, naše razpoloženje pa je neposredno povezano s tem, kako je organ Pozitivna čustva in pozitivno razmišljanje izhajajo iz pozitivnega organskega stanja zdravja, nato pa hrana vpliva na naše razpoloženje in čustveno stanje. To je že dobro dokumentirano in znano je na primer, da je kognitivna sposobnost bistveno odvisna od vrste hrane, ki jo jemo, in zlasti ne jemanja živil s prostimi radikali, ki vsebujejo presežek rafiniranih sladkorjev, nasičenih maščob ali trans maščob, itd

Ali osebne značilnosti vplivajo, tako fizično kot psihološko, na to, da so nekatera živila primernejša od drugih, ali so "dobra" ali "slaba" za vse?

Seveda obstajajo živila, ki so bolj primerna za nekatere ljudi kot druge. Vendar pa obstaja vrsta živil, ki so zaradi svojih prehranskih lastnosti in notranjega ravnovesja dobri za vsakogar. Na primer, polnozrnata žita so dobra za vse. Zdaj bodo ljudje, ki bodo šli več ovsa, in ljudje, ki bodo šli bolj quinoa, ali proso, ali riž, ali ajdo, in tako naprej; odvisna od fizioloških ali fizioenergetskih značilnosti vsakega. Če je oseba zelo kalorična, bo šla še več hrane, ki ni pretirano vroče in vroče, kot so začimbe, vendar pa bodo šle boljša živila, ki so bolj osvežujoča, kot na primer zelenjava. Vendar, če je oseba bolj hladna, bodo morda morali vzeti kakšno začimbo, kot so ingver ali cimet, da bi poskušali povečati njihov metabolizem malo več.

Seveda morate prilagoditi prehrano, ampak živila, ki so uravnotežena - kot so cela zrna, stročnice, sezonska zelenjava, semena, divje bele oceanske ribe, čiste, čiste, sezonsko sadje, majhne količine alg, oreški ... - na splošno se vsi dobro počutijo. Vsi izdelki, ki so iz tega območja, in sezonski, in ki so znotraj teh skupin, so primerni za vse, čeprav so nekateri od njih v vsaki skupini lahko bolj označeni glede na značilnosti vsake osebe.

Živila, ki hranijo naše možgane

Priporočamo uživanje kakovostnih maščob, da se možgani hranijo globoko; zlasti olje iz sezama, konoplje, buče ali oreha. Ali oljčno olje ni učinkovito, da bi preprečilo kognitivno poslabšanje?

Oljčno olje - zlasti tista z nižjo kislostjo - je zelo zdravo olje za redno uživanje, vendar pa ne vzbuja toliko študij - ali vsaj toliko študij, ki sem jih videl - o vplivu na kognicijo, ker o kogniciji imajo velik vpliv na vse maščobne kisline omega 3, omega 3 pa ne na oljčno olje, kar ne pomeni, da redno uživanje ni zelo zdravo, zlasti v zmernih razmerah, to ni hladno.

V starajoči se družbi z visokim deležem starejših ljudi, ki trpijo za različnimi vrstami demenc, katera živila lahko preprečijo razvoj nevrodegenerativnih bolezni in od katere starosti jih moramo začeti vključevati v dnevno prehrano?

Da bi preprečili razvoj nevrodegenerativnih bolezni in kognitivnih poslabšanj na splošno, je zelo pomembno, da se izognemo uživanju rafiniranih sladkorjev ali rafiniranih ogljikovih hidratov: sladkorjev, sladil in vseh peciv in peciv, ki jih vsebujejo, ker je zelo dobro dokumentirano, da to pospešuje proces atrofije možganov in izgube kognicije. Na enak način, vnos belega kruha, peciva, presežek testenin ..., od določene starosti, v petdesetih ali v šestdesetih letih, bi morali veliko gledati in tovrstno hrano omejiti veliko, in da, ko je bil vzet ogljikov hidrat, poskušal biti v obliki dobro kuhanega polnozrnatega zrnja, ki ima veliko počasnejšo absorpcijo, in ga celo spremlja z oljem, semeni ali stročnicami, da bi poskusil, da absorpcijo uravnava ta raznolikost živil , ki v kombinaciji naredijo absorpcijo še počasnejšo, če je mogoče, kar koristi možganom.

Naše razpoloženje je neposredno povezano z našimi organi, tako da pozitivna čustva izvirajo iz pozitivnega organskega stanja zdravja in potem hrana vpliva na naše čustveno počutje.

In potem, logično, vzemite hrano, bogato s hranili, ki zagotavlja zadostno količino beljakovin, ne presežek, ampak beljakovine, zlasti rastlinskega izvora, kot so stročnice, ki jih skupaj s celimi zrni dopolnjujejo aminokisline, kot so ribe, kar je zelo pomembno, vendar mora nuditi jamstva in ne biti bogato z živim srebrom; zato je riba z najmanjšo možno velikostjo in bolje, da je po svojih lastnostih oceanskega izvora, ker ima manj toksičnosti kot tista, ki prihaja iz majhnih morij.

Zelo pomemben je tudi prispevek antioksidantnih vitaminov k možganom, ki prihajajo iz zelenjave in obarvanih sadežev, pa tudi porabe zadostnih količin mineralov iz semen, praženih semen, majhnih količin alg, majhnih količin oreškov, oreškov. pinjole, mandlji ..., kot osnovni vir prehrane; to je tisto, kar bo v najboljšem primeru pomagalo možganom, da ostane zdravo, glava jasna in naš prebavni sistem deluje odlično, ker je zelo pomembno, da deluje dobro, da živčni sistem in možgani dobijo potrebno na prehranski ravni.

Priporočljivo bi bilo na primer vzeti skodelico polnozrnatih žit ob poldnevu - lahko je riž, lahko pa je tudi quinoa, lahko pa je tudi proseno, z dobro kuhano mahunasto zelenjavo, npr. zelenjavo, kuhano na pari ali na žaru ali prepraženo; to bi bila zelo dobra navada, da bi na ta način začeli jesti vsak dan.

Svetujemo živilom, kot so tofu, seitan, tempeh, quinoa, proso ali pira, med drugim. Ali so zdravi kot tisti, ki so tradicionalno del prehrane, kot je Sredozemlje ali Atlantik?

Obstajajo živila, kot je proso, za katero menimo, da niso od tukaj, in od vsega časa je proso izviralo v Španiji.Veliki osvajalci, ki so šli v osvajanje Amerik, so odraščali v kulturi proso, kar pomeni, da je žito, čeprav ga zdaj ne poznamo, da je bilo običajno uživanje po vsej regiji Castilla in na pomembnih območjih. Iberskega polotoka. Pira je zelo zaužita žita v središču Evrope in tradicionalno zelo pogost vir. V zadnjih 50 letih je industrijska revolucija spremenila tradicionalne navade in res je, da obstajajo še druga živila, kot so seitan, tempeh ali quinoa, ki imajo drugačen izvor, vendar seitan, na primer, je narejen s pšenico, in Je vir zelo kakovostnih in poceni beljakovin z ničelnimi toksini, katerih edina težava je, da jo je treba dobro kuhati. Če je dobro pripravljen, je zelo zdrav kot prehranski prispevek.

Seitan je narejen iz pšenice in je vir beljakovin zelo dobre kakovosti in nizkih stroškov, z ničelnimi toksini, katerih edina težava je, da ga je treba pred porabo kuhati zelo dobro.

Nekatere tujerodne hrane, kot je quinoa, imajo fantastično hranilno moč. Prav tako smo jedli krompir, ki je bil v Južni Ameriki; razlika je v tem, da se je krompir slabo prilagajal na naše podnebje, ker je to veliko hladnejše podnebje, a kinoa se odlično prilagaja v zmernih podnebjih, kot je naše. Obstajajo živila, ki imajo tako odlične lastnosti in izjemno prehransko in energetsko vrednost, da je nesmiselno, da jih v globalizirani civilizaciji, kot je sedanja, ne izkoriščamo, saj rastejo v zemljepisnih širinah in v zelo podobnih razmerah, v katerih živimo, ki omogoča popolno fizično in energetsko prilagajanje okolju. Nekatere od teh sort rastlin - in v naši državi ni bilo toliko tradicije v uživanju rastlinskih beljakovin - ki se zdaj prilagajajo, imajo veliko prednost, da nimajo toksičnosti, ki jo imajo živalske beljakovine, kar ne spodbuja degenerativne bolezni, ki jih spodbuja uživanje običajnih živalskih beljakovin, kar je v naši kulturi prevladovalo v zadnjih 50 ali 60 letih.

Naše babice so priporočale, da popijejo kozarec toplega mleka pred spanjem, da bi bolje spali, kakšna živila dolgujemo - in tiste, ki jih ne bi smeli - zaužiti, če želimo počivati?

Za dobro spanje moramo poskusiti jesti živila, ki pospešujejo prebavo, in živila, ki omogočajo zbiranje energije v telesu. Ko gremo na spanje, moramo energijo internalizirati, saj sanjski proces vključuje internalizacijo energije in zavesti proti osrednji osi telesa: srce, jetra in osrednji del organizma. Živila, ki imajo ekspanzivni učinek, razburljiv učinek, v katerem se energija eksternalizira, nas bodo razkrili. Na primer, vemo, da agrumi ali nekateri plodovi, ki so močnejši ali ki imajo več eteričnih olj ali so bolj začinjeni, ne bodo olajšali počitka.

Mladi ne vedo, kakšna hrana jim ustreza, kaj naj jedo, kdaj se morajo učiti, ali se morajo ukvarjati s športom, ali kaj jim daje energijo, če so preveč leni ..., in vse to bi se morali naučiti v osnovni šoli.

Hkrati pa je lažje prebava, bolje greva spat; to je nekaj očitnega in vsi smo lahko preverili in za to je pomembno jesti zgodaj, ker dlje jemo, manj je prebavne energije in več časa je v želodcu, manj pa bomo izkoristili spanje, ker gre energija. biti razdeljen med poskuša prebaviti (in ponoči je malo energije v sistemu za prebavo), in poskusite zbrati, da imajo umirjen spanec. Torej, če jemo zgodaj in vzamemo nekaj, kar je prehransko, kot je kvinoa, ali nekaj ovsenih kosmičev ali proso s kosom ribe, ali s kuhanimi rastlinskimi beljakovinami, tofujem, seitanom in spremljajočo zelenjavo, je to Enostavno prebavljiva, je hranljiva in vam omogoča, da greste v posteljo, ko niste preveč navdušeni ali preveč pogodbeni, ker ste jedli preveč soli ali živalskih beljakovin, prebava pa je počasnejša. Presežek soli, ki ga potrebujejo živalske beljakovine, meso itd., Poskuša podaljšati prebavo in zategniti telo, zato je energija težka za sprostitev in internalizacijo. Tudi juha, juha, s celo kuhano žito in, kot sem rekel, sautéed ali paro zelenjave, ali obara z seitana ..., so možnosti za dodajanje, med mnogimi drugimi.

Res je, da ima mleko pomirjevalni učinek, ker je hladen, in če ste bolj navdušeni, vam pomaga, da se sprostite, vendar ne priporočamo posebej mleka, saj veliko ljudi slabo deluje, ker proizvaja različne vrste prebavnih težav in preobčutljivosti na hrano. , in če dobro jeste, vam ni treba pomiriti telesne energije, da bi lahko spali, in čeprav lahko pomagate tudi z izvlečkom baldrijana ali apna, to ne bi bilo potrebno, ker če človek dobro poje mirno spi.

Prehrana v nosečnosti in otroštvu

Spregovorimo o prehrani nosečnice. Kaj priporočate, da tako mama kot njen bodoči dojenček dobita zdravo prehrano?

Očitno je zelo pomembno, da ima noseča ženska uravnoteženo prehrano, bogato s hranili in brez toksinov, ker razvija otroka, ki mora imeti vse svoje prehranske potrebe, da bi se čim bolje razvil.Po mojem skromnem mnenju in mnenju drugih strokovnjakov je v zadnjih generacijah prišlo do progresivne degeneracije zdravstvenega stanja, ker je pri nosečnosti prehranjevanje vse slabše; hrana, ki doseže nosečnice, je slabša, ker onesnaževanje okolja, uporaba pesticidov in insekticidov, poslabšanje in osiromašenje kmetijskih zemljišč ter pomanjkanje kakovosti v večini proizvodov običajne porabe logično pomenijo nosečnosti so veliko slabše in konstitucija naših otrok je vse bolj šibka. To ne pomeni, da niso več stimulirane zaradi količine dražljajev, ki jih imajo danes, ki so veliko večje kot v preteklih generacijah, toda fizična moč je precej nižja, in ker se zelo zgodaj pojavljajo številne težave da prej, ko smo bili mladi, ni bilo v šolah, niti v otroškem prebivalstvu na splošno. Zato je zelo pomembno, da za hrano skrbimo že dolgo pred nosečnostjo, ko se pripravljamo na zanositev in seveda med nosečnostjo.

Hrana, ki doseže nosečnice, je slabša zaradi onesnaževanja okolja, uporabe pesticidov, poslabšanja kmetijskih zemljišč in pomanjkanja kakovosti pri večini proizvodov običajne porabe, zaradi česar je ustanovitev naši otroci postajajo vse bolj ohlapni

Če lahko vrsta hrane povzroči in poveča čustveno neravnovesje, ali morate potem uporabiti smernice, ki jih navedete v svoji knjigi že od najzgodnejšega otroštva?

Očitno bi bilo idealno, da prehranske smernice, navedene v knjigi, ki niso moje, ker so v nasprotju in dokumentirane s strani institucij, univerzitetnih študij in znanstvene in klinične dokumentacije, ki jih podpira, in jih priporoča tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO). ) - Sprejeto iz drobnih in da vsi uživajo zdravo, uravnoteženo, nestrupeno, bogato s hranili, kar olajša prebavo, in glede na naš status človeške vrste in naše lokacije, geografsko okolje ... To bi bilo ideal od otroštva, saj je to tisto, kar bi mu omogočilo, da raste na najbolj uravnotežen način s psihološkega vidika in bolj zdravo s fizičnega vidika. Mnenje številnih strokovnjakov in mnenje strežnika je, da je to treba poučevati v šolah: kako dobro kuhati, kako imeti uravnoteženo prehrano, kako narediti menije ... Veliko je predmetov, ki se učijo v šoli, popolnoma neuporabna, pa vendar mladi ne vedo, kakšna hrana jim ustreza, kaj naj jedo, ko morajo študirati ali kdaj se morajo ukvarjati s športom, kakšna hrana jih pomiri, ko so navdušeni, ali kaj jim daje energijo, če so preveč ohlapni, niti kako se kuhajo ... in vse to bi se morali naučiti v osnovni šoli; in na nekoliko bolj napreden način, ki se poglablja v prehranske in druge lastnosti, morda v srednji šoli, vendar pa mora biti del naše kulture, ker bi človeka naredila veliko bolj zdravo, srečnejše in bolj uravnoteženo, če bi bilo več harmonije med nami.

ALIMENTACIÓN, SALUD Y BIENESTAR MENTAL Y EMOCIONAL - Jorge Pérez Calvo, experto en nutrición (Oktober 2019).