Španski raziskovalci se zavzemajo za spodbujanje dnevne porabe kozjega mleka in njegovi derivati, ker menijo, da je naravna funkcionalna hrana, ki je poleg tega hipoalergena, ker je vsebnost kazeina alfa tipa, ki je odgovorna za velik del alergij pri mlečnih izdelkih, nižja od vsebnosti kravjega mleka.

Znanstveniki, ki pripadajo raziskovalni skupini AGR 206 Oddelka za fiziologijo in Inštitutu za prehrano in prehrambeno tehnologijo "José Matáix" z Univerze v Granadi, primerjajo prehranske lastnosti kozjega mleka s tistimi v materinem mleku, in poudarjajo številne koristi za zdravje, ki jih zagotavlja njihova običajna poraba.

Raziskovalci pojasnjujejo, da se bolniki z anemijo zaradi pomanjkanja železa na primer bolje okrepijo, če vključujejo to vrsto mleka v prehrano, saj ima ta hrana zmožnost zmanjšanja interakcije med kalcijem in železom. To je povezano s snovmi, ki vsebujejo, - oligosaharidi-, ki dosežejo neprebavljeno debelo črevo in funkcijo, pa tudi prebiotike.

Kozje mleko ima manjšo vsebnost laktoze kot kravje mleko, poleg tega pa ga je lažje prebaviti, zato ga ljudje z intoleranco za laktozo bolje prenašajo.

Njegove hipoalergenske lastnosti so zaradi vsebnosti laktoze nižje od vsebnosti kravjega mleka, temu pa je dodano, da jo je lažje prebaviti, tako da jo ljudje s preobčutljivostjo na laktozo bolje prenašajo.

Med številnimi lastnostmi raziskovalci s Univerze v Granadi poudarjajo, da je kozje mleko bogato s kalcijem, fosforjem, selenom in cinkom ter vsebuje dragocene mikrohranila, ki delujejo kot naravni antioksidant in preprečujejo razvoj nevrodegenerativnih bolezni.

Vir: EUROPE PRESS

Gde kupiti kozje mleko i domaća jaja? (September 2019).