Asimilacija maščob se začne v ustih, kjer se ločijo zaradi encima med žvečenjem, tako da se lažje absorbira v želodcu in črevesju. Lipidi izpolnjujejo različne funkcije v organizmu, skoraj vsi so potrebni za življenje, kot so:

  • Energija: se lahko uporablja kot rezerva energije, ker zagotavljajo več kot dvakrat več energije, ki jo proizvajajo ogljikovi hidrati. To se dogaja tudi pri živalih, ki prezimujejo v polarnih predelih, se prehranjujejo že dolgo pred tem postopkom, da pridobijo vse maščobe, ki so potrebne za dolgotrajno brez prehranjevanja, saj dobijo energijo iz maščob.
  • Vir toplote: maščobe pomagajo zmanjšati občutek mraza, ker izolirajo telo. Telo je sestavljeno iz bolj ali manj debele plasti maščobe, tako da je mogoče upreti v hladnem okolju. Postopek, ki pomaga tudi živalim, ki prezimijo, da ne umrejo zaradi nizkih temperatur.
  • RegulatorNa primer, holesterol je predhodnik spolnih hormonov in vitamina D, ki igrajo regulativno vlogo.
  • Vodna rezerva: Čeprav se zdi nenavadno, so zaloge maščobe tudi vode, saj izgorevanje te maščobe povzroča vodo. To je na primer primer dromedary in kamel, ki shranjujejo velike količine v svoje grbe, ki so dejansko akumulacije maščob.
  • Prevoz: prehranske maščobe dobavljajo esencialne maščobne kisline, tj. linolensko kislino in linolensko kislino, ki so potrebne za prevoz vitaminov A, D, E in K, ki so topni v maščobah, in za pomoč pri njihovi absorpciji v črevesju.
  • Strukturno: obstajajo različni lipidi, kot so holesterol in fosfolipidi, ki so del bioloških membran.
  • Zaščitna: lipidi in maščobe so zaščitnik organov, kot so srce ali ledvice, saj okoli njih nastane plast, ki jih varuje pred možnimi udarci.

Zakaj so nekateri mikrobni toksini specifični samo za dvokaličnice? (Oktober 2019).