Naslov, ki so ga izbrali za svoje Knjiga receptov sestre Ani in Sara, avtorji kuharski blog Fit Happy Sisters, je najbolj sugestivna: Ne prehrani več (Izdaje Martineza Roca, 2015), nasvet, ki bi ga mnogi izmed nas rad vedel. Poleg tega so jedi, ki jih predlagajo avtorji - in ki podrobno pojasnjujejo korak za korakom - slastne in zdrave ter primerne za vso družino, tudi za tiste, ki nimajo težav s težo, ker, kot pravijo, »biti tanki ne pomeni biti zdrav, zato naši recepti niso namenjeni samo ljudem, ki želijo izgubiti težo ali ohraniti svojo idealno težo, ampak se znajdejo bolje in preprečujejo dolgotrajne bolezni, ki so pogosto posledica slabe prehrane.


Predlagajte vrsto zdrave prehrane, ki vam omogoča jesti vse, ne da bi pridobili na teži in brez diete. Ali so recepti knjige vaša stvaritev, ali ste tradicionalnim dodali svoj osebni pridih?

Malo je vsega; izdelali smo različico sira, ali korenčkovo torto, ki so tipični recepti, ki smo jih pripravili v bolj zdravih in lažjih kalorijah. In večina jedi se nam je zgodilo, ali so spoj stvari, ki jih poznamo. Obstaja nekaj bolj presenetljivih, ki so morda tiste, ki so nas naredile bolj znane, kot so mesni nachos, ki so se nam zgodile en dan, ko smo želeli pripraviti meso na žaru, in kako ljubim nachos in hrano. Mehičani in to, kar sem hotel jesti, so bili doritos, se mi je zdelo, da zdrobim meso in mu dajem to obliko. In ideja je bila slavna in je bila v socialnih omrežjih zelo virusna.

Na primer, presenečen sem bil nad receptom za panna cotta s tofu ...

Tofu je precej nežna hrana, in čeprav je zelo bogata z rastlinskimi beljakovinami, ne pritegne pozornosti in preučuje način, kako jo vnesti v prehrano, da bi izkoristila njene številne lastnosti. konsistenca je podobna kremi, čeprav nima nobene vrste mleka in ker je tudi sladkana, je zelo privlačna. In rezultat je sladica brez maščobe, z zelo malo kalorij in zelo zdrava.

"Mnogi naši privrženci imajo odlično postavo in jim sploh ni treba izgubljati telesne teže, vendar jih zanima skrb za prehrano in dobro počutje."

Blog, kjer delite recepte s svojimi spremljevalci, že imate. Zakaj ste se odločili napisati to knjigo?

Začeli smo z računom Instagram, toda v tej družabni mreži ne morete ustvarjati albumov s kategorijami in ljudje so nas začeli spraševati za blog, kjer so bili organizirani naši recepti in lahko hitro dostopate do zajtrkov, sladic, večerij ... In ko smo pripravljali recepte, da jih prenesemo na blog Mislili smo, da bi bilo dobro, če bi jih zbrali v knjigi. V knjigi je manj receptov kot na blogu, vendar smo izbrali tiste, ki so nam najbolj všeč, naše najljubše in poskušamo biti raznoliki, tako da so ribe, meso, veganske jedi, vegetarijanski, sladki, slani, meniji za priložnosti. posebnosti, v katerih imate goste ali družinsko praznovanje, zelo hiter zajtrk in druge bolj zapletene, bolj dovršene torte ...; poskusili smo izbrati najboljše. Nekateri recepti so novi in ​​so samo v knjigi, vendar so bili izbrani mnogi drugi, ker so nam ljudje, ki so jih poskusili, povedali, da so šli zelo dobro, tudi ljudje, ki pravijo, da nimajo prakse v kuhinji, in zato vemo da ti recepti delujejo. Primer je korenčkovo torto, ki smo jih pripravili večkrat, ko smo imeli goste, in smo bili zelo presenečeni, da ni imel sladkorja.

Mnogi naši privrženci imajo odlično postavo in jim sploh ni treba izgubljati telesne teže, vendar jih zanima skrb za prehrano in dobro počutje. Obstajajo tudi fantje, ki nas spremljajo, vendar manj, profil pa je običajno bodisi tistih, ki imajo radi telovadnico veliko in so zelo previdni s svojo prehrano in ji sledijo do pisma ali tistih, ki so imeli resne težave s prekomerno telesno težo. Kljub temu, da so tudi mnogi, ki nas spremljajo preko svojih partnerjev, ali pa so tudi drugi, ki so v odtenek in se še niso pokazale.

Vaši recepti gredo skozi oči, zelo so razgibani ...

Da, hrana mora biti obarvana in okusena, in obstaja veliko načinov za to, razen tistih, ki nam jih želijo prodati velike industrije. Svet je poln začimb in živil z velikimi barvami. V državi, v kateri zdaj živim, v Azerbajdžanu, se uporabljajo številna zelišča, kot so bazilika, koper, koriander, peteršilj - da ljudje jedo ugrize, tudi ko gredo po ulici - in se veliko uporabljajo, na primer v solatah in dajejo jedi veliko barve in okusa; če na preprosto narezano piščančjo prsi dodate zelišča ali začimbe, se posoda popolnoma spremeni.Poleg tega začimbe, kot je črni poper, prav tako omejujejo uporabo soli, ker je to še en način za aromatiziranje živil, čeprav uporabljamo rožnato sol ali morsko sol, ki ni rafinirana, kar je bolj zdravo.

Izbira tistega, kar kupite, je temeljnega pomena, zato morate biti pozorni, ker lahko živilska industrija zavaja potrošnika. To se dogaja, na primer, s celimi živili, saj so bolj pokvarljiva in zato nam poskušajo prodati rafinirano moko, ki traja dlje. Težava je, da prodajajo kot celovita živila, ki niso res, in če preberete sestavine, vidite, da nosijo pšenično moko itd. In na koncu 5% otrobov; to pomeni, da so mu dali kožo in je rjava, toda za hrano, ki je cela, mora biti njena glavna sestavina cela pšenična moka. Torej ni drugega zdravila kot pozorno prebrati oznake izdelkov in vedeti, kako jih razlagati, ker se sestavine pojavljajo glede na njihovo količino, od več do manj. Če ne poznate večine sestavin izdelka, vam priporočamo, da ga ne kupite, saj bo zagotovo vzel veliko kemikalij in konzervansov. Lahko kupite npr. Omako, ki vam je všeč veliko, da od časa do časa položite žlico, vendar morate poznati sestavine večine živil, ki vstopajo v vašo hišo, ker če ne morete dati telesu škodljivih snovi.

"V supermarketu obstajajo zdrave in hitre alternative, kot so vrečke za solato ali oprane in pripravljene zelenjave ali zamrznjeni izdelki, ki vam omogočajo, da jedete hitro hrano na zdrav način, vendar vedno vedo, kaj kupite "

In verjetno bi morali poskusiti tudi več kuhanja doma ...

Morate več kuhati, pa tudi drugače; Na primer, obstajajo živila, ki so pakirana ali pripravljena in niso škodljiva - seveda so ekološka zdrava in tista, ki se prodajajo v ekoloških trgovinah, čeprav so dražja - kot paradižnik v loncu, ki je pogosto paradižnik s soljo in Ne vzame ničesar drugega. Ni, da ne kupujemo ničesar, kar ni predelano, ampak poskušamo dobro poznati sestavine. Obstajajo tudi zdrave in hitre alternative, ki jih lahko kupite v supermarketu, kot so solatne ali zelenjavne vrečke, oprane in pripravljene za zaužitje ali zamrznjene izdelke, ki vam omogočajo, da jedo. hitra hrana na zdrav način, vendar vedno vedo, kaj kupite. Druga zelo pogosta napaka je, da verjamete, da vam ni treba jemati maščobe, in zdrave maščobe - oljčno olje, avokado, losos, oreški ... - morajo predstavljati 30% kalorij, ki jih jemo ves dan, ker telo potrebuje. maščobe za delovanje.

In nenavadne sestavine, ki jih predlagate, kot so tofu, seitan, seme chia ... Ali jih je lahko najti v sosednjih trgovinah ali supermarketih?

Da, vedno več. Mnogi jih imajo v zeliščarjih; pravzaprav vedno rečemo, da se ne smemo bati vstopiti v zeliščarja in vprašati, ker imajo v teh ustanovah zelišča, tablete, chia semena ali druge zdrave hrane. Res pa je tudi, da ljudje vedno bolj skrbijo za svojo hrano, tudi v najbolj običajnih veleblagovnicah je ekološka sekcija, v kateri najdete tovrstne izdelke. In seveda vse znane verige velikih supermarketov imajo bio-cono ali ekološke proizvode ali eko. In mnogi imajo tudi svoj kruh brez sladkorja in povsem celega, ali rženega kruha ... To je moda, in če bodo ljudje to zahtevali, bodo trgovci povečali ponudbo, pa tudi nižje cene, ker bo proizvodnja bolj ekonomična.

Alternative zdravega menija za vsako priložnost

Ne zajtrk je slabo za telo in ne samo, da ne izgubi na teži, ampak ga lahko preskočite zaradi maščobe. Kakšen pomen dajete temu prvemu obroku dneva?

Mnogi ljudje mislijo, da bodo izgubili težo s preskakovanjem obroka, in telo naredi nasprotno, ker ko ga ne podarite za dolgo časa, takoj ko nekaj pojedete, ga ohrani kot rezervo. Poleg tega običajno ljudje, ki ne uživajo zajtrka, jedo več, ker tudi nadzorujejo svojo hrano, ko pride noč in so utrujeni in lačni, imajo večerjo. Telo potrebuje najmanj kalorij za delovanje in če ga ne hranite čez dan, ga na koncu prosi. Res je, da smo se navadili na vstajanje s pravim časom in bežanjem, zdaj pa vstanemo ob upoštevanju 20 minut, ki jih bomo namenili za zajtrk. Nekaj ​​lahko pripravite tudi vnaprej; Ko imam čas, naredim več piškotov in jih razsekam, in jih dajem v zamrzovalnik, da jih malo zaužijem.

"Najhujši je prihod lačen, ko je čas za jesti; Tudi mi, ki smo zelo domišljeni o tem, kaj bi morali in kaj ne smemo jesti, vemo, da če ste lačni in je hrana pred nami, še posebej, če je nezdrava, je zelo težko, da ne bi padli v skušnjavo "

Najhujši je lačen za hrano, tudi mi, ki smo zelo domišljeni o tem, kaj bi morali in kaj ne smemo jesti, vemo, da je bolje, da ko ste lačni, ni hrane, še posebej, če je nezdrava, ker je zelo težko, da ne bi padli v skušnjavo. Če je kapljica insulina, telo potrebuje hrano in vas vpraša zelo sladko hrano, zelo slano, zelo mastno ... in se morate izogibati konicam insulina, tako da si čez dan pripravite več obrokov. Skoraj vsi recepti, ki jih predlagamo v knjigi, imajo srednji glikemični indeks, ker kapljice insulina pomenijo, da boste kasneje potrebovali višji vnos za premagovanje.

In kaj vam svetujemo, da ga damo v tupper Če vzamemo hrano v pisarno?

Lahko jeste praktično enako kot doma. Idealno je, da delček beljakovin, zelenjave ali nekaterih ogljikovih hidratov, kot so testenine ali rjavi riž; in se lahko združi na več načinov. Organizacija je zelo pomembna, ker je bolje, da jo pripravimo dan prej, če pa nekega dne ne boste imeli časa, ali pa vam kosilo ujame zunaj hiše, ne da bi jo predvideli, lahko vedno vstopite v supermarket in kupite sadje, Serrano pršut, suho sadje ali solato, ki je pripravljena za zaužitje in jo morate obleči z malo olja in kisa, s tem pa jo lahko popolnoma držite, dokler ne pridete domov.

Debelost v otroštvu se povečuje v državah, ki, tako kot naša, še niso imele tega problema. Ali so vaši recepti primerni tudi za otroke?

V večini primerov z nekaterimi različicami, na primer, skušam svojim otrokom dati sladkarije, ki jih pripravljam zase, pri čemer uporabljam saharin za omejevanje kalorij. V redu je, ker občasno vzamejo umetna sladila, ker niso dokazano škodljiva, vendar so običajno pripravljena z medom ali rjavim sladkorjem. Slane recepte lahko uživajo otroci brez težav, ker so zelo zdravi. Te jedi kuham za vso družino brez razlikovanja; razlika je v obrokih in običajno jejo več kot jaz, ker so v fazi razvoja, ali dodam nekaj dodatka, ki ga ne pijem, ampak na splošno, če pripravim nekaj nuggets piščanca ali pečenega piščanca, je isti meni za vse. To so recepti, ki sledijo prehranskim načelom, primernim za vse starosti, čeprav jih mora vsaka oseba prilagoditi svojim potrebam. Pravzaprav predlagamo, da je med 80 in 90% hrane naravno, čeprav se preostanek obdela in da lahko vsakdo zaprosi.

Odvračate se, da bi sledili prehrani, in celo rekli, da je včasih udobno uživanje v kulinarični kaprici. Ali je treba to na kakršen koli način nadomestiti pastNa primer, naredite več vadbe tisti dan?

Ne, če je preostanek vaše prehrane pravilen, bo vaš organizem urejen. Če boste nekega dne jedli solato s piščancem na žaru in želite razveseliti solato z malo vinaigrette omake, ki ji npr. svetlobe ker na ta način uživate več hrane, se nič ne zgodi, ker vse drugo, kar delate dobro, ni, kot da bi jedli mastno hamburger, ki ga dodate na majonezo, ampak kompenzirate. Odvisno je tudi od ciljev, ki jih v tem času iščete, saj ni enako, kot morate izgubiti težo, biti v svoji teži in ga želite obdržati, in v tem primeru si lahko privoščite, kot da vzamete košček temne čokolade za sladico.

In če gremo ven z aperitivom s prijatelji ... Kaj lahko pijemo in jemo, da se izognemo mimo nas?

Če tisti dan ne želite iti, in to ni stvar, ki bi jedli pohabljene lignje in patatas bravas, vedno obstajajo možnosti, zdravi prigrizki; Na primer, sipe na žaru, šunka, nekaj oljk, posušeno sadje, solata ... in morda boste porabili malo v smislu količine hrane in kalorij, ki jih jeste, vendar se zdravo prehranjujete in telo ga bo prebavilo bolje, kot če ga hranite s fritango. Včeraj smo z mojimi starši obedovali v baru v Valencii in prosili za sendvič iz lignjev - kar je značilno tam - in ko smo danes hodili ven in so bili več dni, smo raje naročili sardele v kisu, Solata iz tune, sipe na žaru in del šunke in zagotovo ne trda.

Zdaj prihaja božič in tam so tisti, ki se že pripravljajo na režim, potem pa tudi izgubijo kilograme, ki so jih sprejeli. Kako vam svetujemo, da se srečujete s temi prazniki na kulinarični ravni?

Ob božiču so časi, ko je skoraj neizogibno preživeti s hrano in pijačo, ker ste v družini in to je tisto, kar igrate, vendar vam svetujemo, da to storite s svojo glavo, da opustite ta koncept, ki smo ga imeli prej, kot smo na božič. Sem mimo in januarja bo prišel. Od hrane 25. do novoletne večerje, od hrane prvega dne do roscón de Reyes imate na voljo teden dni, da jedo zdravo in skrbite za sebe, vendar večkrat še vedno jeste, kar hočete, in najbolj kalorično hrano, ki je doma. ker nameravate po počitnicah začeti z dieto, vam je bolj všeč, da se ti izdelki končajo čim prej; in to se je treba izogibati. Predlagamo življenjski slog, ne prehrano, in ravno zato, ker vam ga ni treba jemati kot prehrano, dan, ko se dotaknete družinskega praznovanja, uživajte ob tej priložnosti, vendar ne jejte, dokler se ne razpoči, izberite meso ali ribe pred klobaso, in če ostanete s prijatelji v restavraciji, poskusite izbrati lahke jedi, tudi če imate torto za sladico.Nekatere stvari morate nadomestiti z drugimi in se izogibati konceptu „odkar sem preskočila dobre navade, še vedno sem taka do 7. januarja“, ker vsaka kalorična in vsaka nezdrava hrana šteje.

Nuggets Saludables (Oktober 2019).