The datum poteka veljavnosti izraz, ki zagotavlja, da se lahko pokvarljiva živila zaužijejo brez tveganja za zdravje, če se upoštevajo navodila proizvajalca o pogojih ohranjanja in uporabe. Ta oznaka je a varnost hrane , ki se prikaže v pokvarljiva živila, ki so tisti, v katerih lahko mikroorganizmi preživijo in se množijo z lahkoto, kot so meso, ribe, zelenjava, tekoči mlečni pripravki ali sveži pekarski in pecilni izdelki. Ko je datum minil, se ne smejo zaužiti, ker njihova varnost ni zagotovljena, saj je izdelek lahko v slabem stanju, poškodovan ali celo nevaren zaradi prisotnosti patogenih bakterij.

Pakirana pokvarljiva živila morajo označevati ta izraz na oznaki z navedbo "datum poteka", ki mu sledi datum (dan, mesec in včasih leto), ali navesti, v katerem delu pakiranja so te informacije na voljo. Poleg tega je obvezno ohranitvene zahteve (npr. "ohladi med 0 ° C in 8 ° C"), tako da ga lahko potrošnik ohrani v dobrem stanju do porabe.

Pred neposrednim prihodom roka Organizacija potrošnikov in uporabnikov (OCU) svetuje, da se zamrzne živilo, da se podaljša njegova življenjska doba. Seveda je treba odtaljevanje opraviti pravilno (v hladilniku ali mikrovalovni pečici, nikoli pri sobni temperaturi), pravilno kuhati (paziti, da središče izdelka doseže 65-70 ° C) in ga porabiti v manj kot 24 urah.

Kakšna je razlika s prednostno porabo?

Uredba št. 1169/2011 o informacijah o živilih, ki se posredujejo potrošnikom, razlikuje dva načina označevanja roka uporabnosti živil: z datumom poteka veljavnosti za mikrobiološko pokvarljive proizvode; ali z datum minimalnega trajanja (ali prednostni datum uporabe) za izdelke, ki so varni in ohranijo svoje lastnosti za daljše časovno obdobje.

Izdelki s preferencialnim datumom uporabe, tisti, na katerih je legenda dodanaPorabite pred ...„So živila, ki niso pokvarljiva, ker njihove lastnosti (nizka vodna aktivnost, ekstremne pH vrednosti ...) ovirajo razvoj mikroorganizmov ali ker so prejeli zdravljenje, ki podaljšuje njihovo ohranjanje (kot je sterilizacija). Je stabilna in trajna živila.

Seveda, v primeru sterilizirano hrano, kot so konzervirana in trajno mleko, ko enkrat odprejo, izgubijo sterilnost in postanejo pokvarljiva živila, ki jih je treba hraniti po navodilih proizvajalca (običajno v hladilniku) in porabiti v kratkem času (če so preseženi, so lahko nevarni) ).

Datum prednostne porabe zagotavlja, da živilo ohrani svoje organoleptične lastnosti (aromo, barvo, okus, teksturo ...) do njegovega izteka. Zato, To je povezano s kakovostjo izdelka. Ko je ta datum končan, lahko živilo povzroči neželene spremembe v njegovih lastnostih (žarkost maščobe, izguba barve, sprememba teksture). Ostala bo varna in ne bo predstavljala težav za zdravje potrošnika, vendar se ne bo odzvala na vaša pričakovanja.

Kot ključna ideja: rok uporabe je povezan z varnostjo hrane in prednostna poraba je povezana s kakovostjo.

Obstaja ena izjema: jajca. Čeprav imajo prednostni datum uporabe (in ne datum izteka roka uporabnosti), se po tem datumu ne smejo zaužiti, ker lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Med živili s preferencialnim datumom porabe najdemo olje, moko, piškote, slane prigrizke, testenine, klobase, zoreni sir, jajca, stročnice, žita, med, pločevinke ali opeke za mleko UHT, kot nekaj primerov.

Rok veljavnosti običajnih živil

IzdelekKraj ohranitveČas ohranjanja od njegove priprave
Pasterizirano mleko ali UHT (enkrat odprto)Hladilnik3-4 dni
KruhTemperatura okolice1 dan
Sveže pecivoHladilnik1 dan
Mleto mesoHladilnik1 dan
Mesni fileji / Mesni izdelkiHladilnik2-3 dni
Sveže ribeHladilnik2 dni
Prekajene ribeHladilnik3 tedne
Sveže sadje in zelenjavaHladen, suh in brez svetlobe4-5 dni
Odprti sadni sokoviHladilnik3 dni
UHT sokoviTemperatura okolice3 mesece
Mlečni desertiHladilnik28 dni
Sveži sirHladilnik1 dan
Pakiranje svežega siraHladilnik3 tedne
Pripravljene jediHladilnik2-3 tedne
Sveže testenine, piceHladilnik3 tedne
SladoledZamrzovalnikVeč kot šest mesecev
Zamrznjene jediZamrzovalnikVeč kot šest mesecev
PiškotkiHladen in suh prostorVeč kot šest mesecev
ČokoladaHladen in suh prostorVeč kot šest mesecev
SemiconservasHladilnikVeč kot šest mesecev
Suhe klobaseHladno, suho in zračno mestoVeč kot šest mesecev
Riž, testenineNa suhem mestu brez svetlobeVeč kot šest mesecev
Čaj, kava, kakavNa suhem mestu brez svetlobeVeč kot šest mesecev
Pločevinke in konzerveNa suhem mestuVeč kot šest mesecev

Vir: OCU

COBISS3/Izposoja – datum poteka izposoje v učbeniškem skladu (November 2019).