Po pregledu 40 vrst piva iz različnih delov sveta je skupina znanstvenikov z Univerze v Valladolidu ugotovila, da ima črno pivo višjo koncentracijo prostega železa kot blondinke in tiste, ki ne vsebujejo alkohola. Po podatkih študije ima črno pivo povprečno količino železa 121 ppb (deli na milijardo), medtem ko ima blondina le 92 ppb in 63 ppb tistih, ki ne vsebujejo alkohola 63.

V preiskavi, katere rezultati so objavljeni v. \ T Revija za znanost o hrani in kmetijstvu, Pojasnjeno je, da je ta razlika lahko posledica surovin ali različnih proizvodnih tehnik različnih sort piva. Na primer, za proizvodnjo črnega piva se uporabljajo posebni ekstrakti slada in hmelja, medtem ko se blondo pivo filtrira s poroznim materialom, ki zadržuje železo, zato se koncentracija kovine zmanjša.

Koncentracija železa vpliva na kakovost in stabilnost končnega proizvoda ter daje vsaki vrsti piva značilne organoleptične lastnosti

V zvezi z brezalkoholnim pivom se postopek uporablja za proizvodnjo alkohola, ki je sestavljen iz vakuumskega izhlapevanja.

Pomembno je ugotoviti, kakšna je koncentracija železa in drugih mineralov v pivu, saj niso le bistvene snovi za pravilno delovanje človeškega telesa, ampak tudi neposredno vplivajo na kakovost in stabilnost končnega proizvoda, kar zagotavlja značilne organoleptične lastnosti (okus). , tekstura, vonj) za vsako vrsto piva.

97% Owned - How is money created - (Subs - Slovenščina) - Slovenian (September 2019).