The morski sadeži to so nevretenčarske morske živali, ki skupaj z ribami predstavljajo eno izmed živil, ki povzročajo največ alergij. Med morskimi sadeži so tisti, ki povzročajo največ alergij raki (škampi, jastogi, škampi, jastogi, rakovice, rakovice), čemur sledi mehkužcipredvsem školjke, kot so školjke, školjke, školjke in ostrige.

Imate alergija na morske sadeže To ne pomeni nujno alergije na ribe, ker gre za različna živila. Vendar pa se vedno več odkrije navzkrižne reakcijein dokazano je, da tisti, ki so alergični na lupinarje, navadno kažejo alergijske reakcije tudi na pršice. To je zato, ker imata obe živali podobno beljakovino v mišici, ki je odgovorna za alergijsko reakcijo.

Kot pri drugih vrstah alergij, dejstvo, da ste v preteklosti uživali in prenašali morsko hrano, ne pomeni, da se alergijska reakcija ne more zgoditi pozneje. Alergija lupinarjev se pogosto pojavi v odrasli dobi in običajno traja celo življenje. Alergija se ponavadi pojavi pri uživanju morskih sadežev, alergijske reakcije pa so opazili tudi pri ljudeh, ki so ravnali z mesom ali vdihavali morske pare.

Opozoriti je treba, da je večina ljudi, ki so alergični na ribe, atopični, hude reakcije pa so pogostejše v njih.

Alergeni školjk

Morska hrana vsebuje veliko raznolikost beljakovin, čeprav je le malo alergenih. Pomembno je vedeti, da so alergeni v vodi topni glikoproteini, ki se pri kuhanju ne uničijo, tako da kuhan morski sadež ohranja svoje alergene lastnosti, prav tako voda, v kateri se je kuhala.

Čeprav je oseba lahko alergična na eno samo školjko, kot so kozice, strokovnjaki opozarjajo, da obstaja visok odstotek navzkrižne reaktivnosti med različnimi vrstami lupinarjev (v nekaterih primerih več kot 85%) in zato priporoča, da oseba ki je že pokazala alergijsko reakcijo na eno vrsto lupinarjev, izogibajte se uživanju drugih kot previdnostni ukrep.

Razširjenost alergije na lupinarje

Točna prevalenca te alergije je neznana, čeprav je povezana s prehranjevalnimi navadami prebivalstva, zato je pogostejša med ljudmi, ki v običajno prehrano vključujejo lupinarje, kot so prebivalci obalnih krajev. Poraba školjk pa je v zadnjih letih postala zelo razširjena, kar je povečalo število neželenih učinkov med potrošniki in manipulatorji te hrane. V Španiji se ocenjuje, da je morska hrana odgovorna za 8% alergij na hrano.

5. ALERGIJE I ALERGENI - Ekologija organizma sa Prof. dr Stanišom Stojiljkovićem (November 2019).